Sopa de batata-doce

Hoje vou apenas partilhar com vocês uma receita que experimentei ontem: 'Sopa de batata-doce com grão crocante'

Em relação à sopa, todos gostaram (tive algum receio que sentissem o sabor do gengibre fresco, mas não). No fim o Principesco disse ‘que boa sopinha’. Em relação ao grão, gostamos até mesmo para comer assim, em seco, se bem que o Principesco achou que devia ser mais crocante e eu percebo. Tenho de variar esta receita e ver se consigo que fiquem mais estaladiços por fora.

A receita tirei-a daqui

SOPA DE BATATA-DOCE

2 colheres de chá de azeite

2 batatas -doces, descascadas e cortadas em cubos

1 cenoura, descascada e cortada em tiras

½ cebola, descascada e cortada em cubos

1 colher de sopa de gengibre fresco picadinho

1 colher de chá de açafrão-das-índias

3 chávenas (1,2L) de caldo de legumes caseiro ou água

½ colher de chá de sal

Refogue a cebola em cubos no azeite alguns minutos, e junte a batata, cenoura , gengibre e açafrão. Refogue mais 2 minutos e junte o caldo. Assim que começar a ferver, cubra a panela, reduza o lume, w deixe cozinhar durante 25 minutos, até os vegetais ficarem macios. Junte o sal, e ajuste o tempero a gosto.

Triture a sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador.

Sirva a sopa guarnecida com folhas de manjericão e grão-de-bico crocante com açafrão.

GRÃO-DE-BICO CROCANTE COM AÇAFRÃO

1 chávena (160g) de grão-de-bico cozido (ou 1 lata média)

½ colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá açafrão-das-índias

¼ colher de chá de pimenta de cayenne em pó

¼ colher de chá gengibre em pó

1 colher de sopa de azeite

Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF).

Numa taça, junte o grão-de-bico cozido (previamente lavado e bem seco) às especiarias e ao azeite, e misture bem. Coloque o grão numa camada única, numa forma com papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

As imagens do site são muito mais apelativas que as minhas, mas deixo-vos com as minhas.