O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO, by myself

O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO

O tempo é escasso, mas não podia deixar de partilhar com vocês esta iguaria que fiz no fim-de-semana. No sábado demos um jantar para 12 pessoas e um dos nossos amigos é doido por chocolate e fã incondicional dos meus doces. Queria fazer um doce que os surpreendesse já que a fasquia estava alta, LOLOL. Pesquisei na net e vi a receita do Melhor bolo de chocolate do mundo e arrisquei fazê-la. Dá trabalho e fica cara mas no fim compensou… gastei pelo menos 12€ pelas minhas contas e tive de começar a fazer de véspera.

Aqui vai a receita sacada da net (a mesma aparece em inúmeros sites, excepto a cobertura que não aparece mencionada em lado nenhum, por isso a cobertura é da minha autoria e acho que funciona na perfeição)

Receita de O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Ingredientes para a Massa de Suspiro

8 claras

250g de açúcar em pó

250g de açúcar branco

40g de cacau em pó

Para a Mousse de Chocolate

300g de chocolate de leite

200g de chocolate meio amargo

50g de açúcar branco

450ml de natas frescas para bater

4 claras

Para a Cobertura

100g de chocolate culinária

1 Pacote de natas

1 Noz de manteiga (para dar brilho)

Preparação da Massa de Suspiro:

1. Peneire o açúcar em pó com o cacau e reserve.

Este foi o único que partiu por isso ficou na base

2. Bata as claras em castelo, para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar branco e continue a bater.

3. Quando começar a formar "picos" moles adicione o restante açúcar branco, aos poucos, e sem parar de bater. Bata até obter um merengue bem firme.

4. Adicione a mistura do açúcar em pó com o cacau ao merengue e envolva delicadamente com uma colher de pau, até obter um preparado homogéneo.

5. Forre dois tabuleiros (60cm de comprimento mínimo) com papel vegetal. Desenhe 2 círculos de 20cm de diâmetro num dos tabuleiros (devem ter algum espaço entre eles) e 1 no outro tabuleiro.

6. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, preencha os círculos com a massa que obteve, para isso, faça um caracol do centro do círculo até às laterais do mesmo.

7. Leve os tabuleiros ao forno pré-aquecido nos 120ºC (temperatura baixa) e deixe assar cerca de 60 minutos. *

No meu forno teve de ser uma temperatura mais alta (perto dos 150ªC e sensivelmente 1h e ½.

Preparação da Mousse de Chocolate:

1. Pique todo o chocolate e derreta-o em banho-maria. Reserve.

2. Bata as natas até obter uma espécie de chantilly. Coloque em uma vasilha e reserve.

3. Bata as claras em castelo, logo que comecem a espumar adicione o açúcar, aos poucos, e bata até ficarem bem firmes.

4. Adicione as claras ao chocolate derretido e envolva delicadamente com uma colher de pau.

5. Verta as natas batidas ao creme de chocolate e misture novamente com a colher até obter um preparado liso e homogéneo.

Preparação da Cobertura:

1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com a manteiga.

2. Acrescente as natas e mexa bem até a mistura estar bem líquida. Se for necessário leve uns segundos ao micro-ondas.

Montagem:

1. Com uma faca, acerte os discos de suspiro de forma a ficarem simétricos.

2. Coloque um dos discos no prato de servir e despeje 1/3 da mousse de chocolate. Alise.

3. Ponha outro disco de suspiro sobre a mousse e repita o processo de recheio.

4. Coloque o terceiro disco de suspiro e finalize com a restante mousse de chocolate.

5. Despeje a cobertura por cima do bolo e deixe escorrer para os lados.

5. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos e sirva. Caso pretenda servir a sobremesa no dia seguinte mantenha no frigorífico e retire apenas 1 hora antes de servir. *

Fiz os merengues na sexta à noite e a montagem no sábado de manhã, para servir o bolo à noite, mas achei que ontem Domingo estava melhor ainda! Tinha uma certa humidade entre as camadas que o tornavam único…

O que eu acho desta receita… O resultado é maravilhoso mas o trabalho é imenso. Compensa fazer mas apenas para uma ocasião especial e se não tiver muitos mais afazeres na cozinha, o que não foi o meu caso. De entradas fiz patê de atum; azeitonas temperadas; folhados de salsicha; camembert no forno com mel e pimenta rosa; pão de alho; azeite temperado com vinagre balsâmico e ainda servi paio, presunto e queijo mais pão variado e tostas. O jantar foi arroz de pato no forno; salada de alface e salada de rúcula; canónigos e tomate. Juntamente com o bolo servi ananás e morangos.

Beijossssssssss e abreijos e uma excelente semana de trabalho para vocês.